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酸汤鱼作为苗族最初的祭祀品之一，流传至今成为苗族的传统名菜，历史已经非常悠久。制作酸汤鱼，要选取上好的鲤鱼和鲜酸汤。先将姜丝，蒜苗，葱花，食盐，陈醋等作料备齐，放入煮沸的开水锅内；再把鲜鲤鱼洗净剖腹，除去内脏，放入滚沸的锅中煮 约5分钟，即成。吃时蘸上在火烧过的镭钵里捣碎的辣椒，花椒，香料等制成的汤料，味儿鲜美无比，特点是肉嫩汤酸辣鲜，清香可口，令人百吃不厌。 “为什么你们喜欢酸的菜呢？”同去的曹颖好奇的问。 我们这一带的人都喜欢酸也喜欢鱼。坛腌酸菜是苗族传统的食俗。“稻草捆草才紧，吃了酸腰杆才硬”，喜酸是苗族饮食的基本特点之一。鱼与苗族的历史源远流长，苗族最早的先民曾生活在今黄河中下游与长江中下游之间的济水，淮河流域，渔猎是当时生活资料的来源，后来逐渐演变为在水田中养鱼并沿袭至今。我们苗族在重大的礼俗和祭祀中，特别是祭祖时，是一定要敬奉鱼的，而且，这与苗族的传统节日苗年有着渊源关系。传说远古时候，有个苗族姑娘叫仰方牛，品德端正，容貌出众，天和地都争抢其为己妻。而仰方牛却宁愿嫁给贫穷的地为妻，也不愿嫁给富有的天为妾。天凭着自己的势力，把仰方牛劫持上天，逼仰方牛做妾，仰方牛宁死不屈，最后，她吊死在天上。这天刚好是农历十月丑日。苗族人民为了纪念这位坚贞不屈的殉情烈女，于每年的农历十月丑日和卯日都要杀猪，宰鸡，煮酸汤鱼，做粑粑用于奠祭仰方牛。久而久之，就形成了今天的苗年节。 吃了美食又听了故事，我们都觉得不枉此行。 |
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